무기질 미네랄이란?
인체를 구성하는 중요한 원소로 생명유지에 꼭 필요한 영양소입니다. 체내에서 합성되지 않으므로 식품을 통해 공급해주어야 하는 필수 영양소입니다. 종류도 다양하고 기능도 다양하여 균형 있는 공급이 중요합니다. 몸의 신체기능이 떨어져 있다면 부족한 영양성분이 있지 않나 식단을 점검해 볼 필요가 있습니다.
무기질과 미네랄은 같은 말입니다.
* 종류와 기능
물질을 구성하는 원소는 100여 가지가 있습니다. 인간의 몸은 54종류의 원소로 구성되어있습니다. 이중 산소, 수소, 질소, 탄소를 제외한 50가지의 원소를 미네랄 또는 무기질이라고 합니다. 50가지 중 20여 가지는 꼭 필요합니다.
* 다량 미네랄과 미량 미네랄 (무기질)
다량 미네랄 : 하루 필요량이 100mg 이상인 무기질
칼슘, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인, 염소, 황
미량 미네랄 : 하루 필요량이 100mg 이하인 무기질
아연, 망간, 크롬, 철, 요오드, 불소, 셀레늄, 니켈, 실리콘, 코발트, 몰리브덴, 불소, 구리, 붕소, 바나디움 등
* 미네랄의 기능
인체의 구성은 나이와 성별에 따라 차이가 있지만 수분 60%, 단백질 17%, 지방 16%, 탄수화물 0.5%, 무기질 5.5% 정도로 구성되어있습니다.
무기질은 체내에서 만들어지지 않으므로 매일 식품을 통해 공급해주어야 하며, 필요량이 제대로 공급되지 않으면 성장발육에 이상이 생기고 각종 질병에 걸릴 수 있습니다. 무기질은 신체 기능을 조절하는 필수 영양소입니다.
* 미네랄 주요 기능
뼈, 치아 등 경조직 구성 : 칼슘, 마그네슘, 인
피부, 근육, 혈액 등 경조직 구성 : 아연, 요오드, 철, 유황 등
생체 기능 유지 : 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 인, 염소 등
효소의 구성 성분 : 아연, 철, 구리 등
효소의 반응 촉진 : 칼슘, 마그네슘, 구리 망간 등
* 적정량이 중요
무기질은 식품을 통해 공급해주어야 하는데 요오드, 철, 칼슘을 제외한 대부분의 무기질은 우리가 먹는 가정식이면 적당량이 공급된다고 봐도 됩니다.
그러나 패스트푸드나 가공식품에는 열량은 많으나 무기질이 적어 현대인은 무기질이 결핍될 가능성이 많습니다.
일부 무기질(나트륨, 인, 망간, 수은, 카드뮴, 납, 크롬 등)은 과잉섭취 시 문제가 될 수 있습니다.
무기질은 신체 기능에 중요한 역할을 하며 종류도 다양하여 균형 있는 공급이 중요합니다
* 무기질 (미네랄)이 많은 식품
식물성 식품에 많이 들어있는 무기질이 있고, 동물성 식품에 많이 들어있는 무기질이 었습니다
칼슘 : 콩, 우유, 연어, 호두, 해바라기씨 등
칼륨 : 우유, 채소, 고기 등
아연 : 녹색 채소, 콩, 우유, 어류, 달걀 등
마그네슘 : 우유, 녹색 채소, 고기, 땅콩 등
요오드 : 미역, 다시마, 김 등
인 : 달걀, 생선, 고기, 유제품 등
황 : 양배추, 콩, 쇠고기, 어류 등
셀레늄 : 해조류, 간 등
철 : 달걀노른자, 콩, 붉은 고기, 간, 대합 등
구리 : 마가린, 콩, 달걀, 간, 고기 등
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