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식품과 영양13

커피 종류 커피는 추출하고 마시는 방법에 따라 드립 커피, 콜드 브루, 추출 커피로 분류합니다. * 드립 커피 열매를 볶아서 간 뒤 거름종이에 담아 그 위에 물을 부어 걸러 마시며, '원두커피'라고 부릅니다. * 콜드 브루 찬 물을 사용해 긴 시간 동안 추출하여 마시는 것으로, '더치 커피'라고 부르기도 합니다. * 추출 커피 기계를 이용하여 높은 압력과 온도를 이용해 추출하는 방식으로 추출된 커피는 에스프레소와 같은 고농축 커피가 됩니다. * 에스프레소 (Eapresso) 20g 정도의 원두를 분쇄하여 포터 필터 안에 탬핑하여 30초 정도의 약 30ml 정도를 추출한 커피로 맛은 기분 좋은 고소함과 쓴맛이 있습니다. * 카페모카 (Cafe Mocha) 커피 잔에 초코 소스를 넣고 에스프레소 30ml를 추출하여 부.. 2021. 6. 28.
커피 효능, 영양성분과 칼로리 커피 효능 영양성분과 칼로리 ⊙ 커피의 유래는 세 가지가 있는데 에티오피아 양치는 소년인 칼디가 염소들이 어떤 열매를 먹고 흥분하는 것을 보고 자신도 먹어봤는데 피로가 사라지고 황홀감을 느껴 발견했다는 칼디설이 있고, 아라비아의 사제인 셰이크 오마르가 길을 잃고 헤매다가 배고파서 새들이 먹던 빨간 열매를 먹고 활력을 되찾아 이후 이 열매의 효능으로 많은 사람을 치료했다는 설이 있습니다. 다른 설은 에티오피아 지역에서 식량과 같이 먹던 것이 아라비아로 퍼지고 이후 전 세계에 퍼졌다는 설입니다. 우리나라는 1896년 고종황제가 러시아 대사관에서 커피를 처음 마셨다고 전해져 오지만, 1884년 알렌 선교사의 저서에서 궁중에서 어의로부터 커피를 대접받았다는 기록이 있고, 아펜셀러 선교단 보고서에 의하면 1888.. 2021. 6. 22.
가르시니아 캄보지아 추출물 효능. 안전성과 기능 가르시니아 캄보지아 추출물 효능 인도와 남부아시아에서 자생하는 망고스틴과 같이 생긴 가르시니아 캄보지아의 껍질에는 HCA(Hydroxycitric acid) 성분이 들어있습니다. 이 성분은 탄수화물이 지방으로 변환되는 효소의 작용을 억제하여 탄수화물이 지방으로 축적되는 것을 막아줍니다. ⊙ 가르시니아 캄보지아와 체지방 많은 분들은 체내에 쌓여있는 지방이 빠지길 기대합니다. 그러나 체내의 지방을 빼준다기보다는 우리가 먹는 탄수화물이 에너지로 사용되고 지방으로 변환되어 저장되는 것을 막아주는 것입니다. 결국 지방이 줄어들지 않겠느냐는 의미에는 긍정적입니다. 하루 필요한 열량보다 적게 음식을 먹는 분들에게는 탄수화물이 지방으로 바뀌는 것을 막아주고, 열량 공급은 부족하므로 체지방을 에너지로 사용하게 되어 체지.. 2021. 6. 21.
비타민 섭취방법. 과다 복용 부작용, 결핍증, 합성비타민과 천연비타민 비타민 섭취방법. 과다 복용 부작용, 결핍증, 합성비타민과 천연비타민 ⊙ 비타민 종류와 기능 대부분의 비타민은 신체 내에서 만들어지지 않거나 만들어져도 양이 적어 음식이나 식품으로 먹어줘야 합니다. 필요한 만큼 공급되지 않으면 각종 질병이 나타날 수 있습니다. ⊙ 비타민 이름 비타민은 종류에 따라 A, B, C 등 이름이 붙어있는데 이름은 발견된 순서에 의해 차례로 붙여졌습니다. 비타민B의 경우는 한 가지의 물질로 생각되었으나 다양한 형태가 있다는 것이 밝혀지면서 B1, B2.. 등으로 이름이 붙여지게 되었습니다. ⊙ 지용성비타민과 수용성비타민 물에 용해되는 비타민을 수용성(B 군과 C)이라고 하며 유기용매에 용해되는 것을 지용성(A, D, E, K)이라고 합니다. ⊙ 과다 복용과 부작용 과다 복용에 대.. 2021. 6. 19.

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