단백질이란? 단백질의 종류와 기능
단백질이란? 아미노산과 팹타이드 결합을 말하며, 우리 몸에서 가장 많은 탄소 화합물입니다. 탄소, 수소, 산소, 질소, 황을 함유한 20여 종의 아미노산이 팹타이트 결합으로 연결된 화합물입니다. * 단백질의 주요 기능 - 인체 내에 주요 구성성분 - 인체 내의 각종 화학반응의 촉매 역할을 하는 효소 - 면역을 담당하는 항체 * 기능에 따른 분류 많은 종류의 단백질이 있지만 기능에 따라 분류하면 구조단백질과 활성 단백질로 구분할 수 있습니다 구조단백질은 뼈, 피부, 힘줄, 근육 등을 구성하는 콜라겐과 머리카락, 손톱, 발톱 등을 구성하는 케라틴입니다. 활성 단백질은 신체에 화학반응의 촉매, 신호전달, 항원 등의 역할을 합니다 단백질을 식품으로 분류하면 식물성 단백질과 동물성 단백질로 구분됩니다. 식물성 단..
2021. 6. 10.
탄수화물이란? 탄수화물의 기능과 필요량, 탄수화물 결핍과 과잉 섭취
탄수화물이란? 분자식이 탄소, 수소, 산소의 세 가지 원소로 구성되어 탄소와 물의 분자와 비슷해서 탄소의 수화물이라는 표현으로 탄수화물이라고 붙여진 것입니다. 우리가 주식으로 섭취하는 쌀, 보리, 밀, 고구마, 감자, 옥수수 등의 주된 구성성분이며, 단당류, 이당류, 다당류로 구분합니다. ▣ 탄수화물 종류와 기능 & 결핍과 과잉 * 탄수화물의 종류 탄수화물은 당질 또는 당류라고 하며, 단순 당질과 복합당질로 구분됩니다. - 단순 당질 과당, 포도당과 같은 단당류와 설탕과 같은 다당류로 나누어집니다. 단순 당질의 특징은 먹었을 때 바로 단맛이 납니다. - 복합당질 곡류, 고구마, 감자 등과 같은 전분류입니다. 복합당질의 특징은 씹을수록 단맛이 납니다. * 탄수화물 기능 뇌에서 생각하고 제 기능을 하는데 필..
2021. 5. 3.
