커피 효능, 영양성분과 칼로리

커피 효능 영양성분과 칼로리

 

 

⊙ 커피의 유래는 세 가지가 있는데

 

에티오피아 양치는 소년인 칼디가 염소들이 어떤 열매를 먹고 흥분하는 것을 보고 자신도 먹어봤는데 피로가 사라지고 황홀감을 느껴 발견했다는 칼디설이 있고,

 

아라비아의 사제인 셰이크 오마르가 길을 잃고 헤매다가 배고파서 새들이 먹던 빨간 열매를 먹고 활력을 되찾아 이후 이 열매의 효능으로 많은 사람을 치료했다는 설이 있습니다.

 

다른 설은 에티오피아 지역에서 식량과 같이 먹던 것이 아라비아로 퍼지고 이후 전 세계에 퍼졌다는 설입니다.

 

 

우리나라는

1896년 고종황제가 러시아 대사관에서 커피를 처음 마셨다고 전해져 오지만,

1884년 알렌 선교사의 저서에서 궁중에서 어의로부터 커피를 대접받았다는 기록이 있고,

아펜셀러 선교단 보고서에 의하면 1888년 인천에서 커피가 일반인에게 판매되었다는 기록을 볼 때 고종이 커피를 마시기 전부터 대중들도 커피를 마신 것으로 보입니다.

 

 

 

 

 

⊙ 커피의 영양성분과 효능

 

커피콩의 성분은 단백질, 지질, 당질, 탄닌, 카페인 등으로 구성되어있습니다.

볶은 커피의 향은 카페올 성분이며 클로로겐산은 위장을 자극하므로 공복에 마실 때는 우유를 타시는 것이 좋습니다.

 

카페인 1.2%, 카페산 0.5%, 키나산 0.5%, 페놀류 2.0%, 트리고넬린 1.0%

 

커피의 효능으로는 오늘 뉴스에 하루 3~4잔을 마시면 3~7년을 더 오래 산다는 기사가 있더군요.

 

가장 많이 알려진 효능은 각성 물질이 들어있어 신체의 순환계, 신경계에 생리적 효과를 발휘합니다. 또한 대뇌와 심장활동을 촉진하며 이뇨작용을 합니다.

 

 

 

 

 

⊙ 커피 칼로리

 

아메리카노 칼로리 : 1잔 360ml에 10kcal

에스프레소 칼로리 : 1잔 360ml에 5kcal

마카야토 칼로리 : 1잔 360ml에 10kcal

카페라테 칼로리 : 1잔 360ml에 180kcal

카푸치노 칼로리 : 1잔 360ml에 110kcal

카페모카 칼로리 : 1잔 360ml에 290kcal

모카치노 칼로리 : 1잔 360ml에 210kcal

 

 

 

 

 

⊙ 세계의 3대 커피

 

자메이카의 블루마운틴, 하와이의 코나, 예멘의 모카커피입니다.

 

 

⊙ 커피 로스팅

 

생두를 볶는 온도와 시간과 속도에 따라 맛과 향이 달라지며 9단계로 세분합니다.

시나몬 로스팅까지는 신맛이 강하며

캐러멜화가 진행되면 진한 갈색이 되며

폴시티로스트에 이르면 신맛은 옅어지고 단맛이 풍부해지고

프렌치로스트에 부터는 신맛이 거의 없고 쓴맛이 강해지며

그 이상의 로스팅은 탄맛과 탄 향이 납니다.

 

 

⊙ 커피 블렌딩

 

한가지 품종의 단조로운 스트레이트 커피를 탈피하여 두 가지 이상의 품종이나 로스팅된 커피를 섞어 새로운 맛과 향을 만들어 내는 것을 블렌딩이라고 합니다.

 

방법은 로스팅 전 블렌딩과 로스트 후 블렌딩이 있으며 대표적인 블렌드 커피는 예멘 커피와 인도네시아 커피를 혼합하여 맛과 향을 최대한 살린 모카 자바가 있습니다.

 

 

 

 

 

* 커피의 긍정적인 면

위암, 간암 예방 효과, 혈압강화 효과, 계산력 향상 효과, 다이어트 효과, 음주 후 숙취해소 효능 등

 

 

* 커피의 부정적인 면

숙면을 방해, 일시적 각성효과가 있지만 피로가 쌓인 경우 피로를 더욱 가중시킴, 위벽을 자극하여 속 쓰림 악화, 카피를 많이 마시면 심근경색 발병이 높아짐 등