차와불의비율1 찻물 온도와 차 우리는 시간 방법 찻물 온도와 차 우리는 시간 차의 특성에 맞게 물의 온도, 차와 물의 비율, 우리는 시간이 맛에 중요합니다. 가늘고 어린잎의 백차는 낮은 온도에서 우리고, 보이차, 우롱차, 홍차는 높은 온도에서 우립니다. 감칠맛이 나는 아미노산은 60℃에서 잘 우러나오고 폴리페놀이나 카페인은 높은 온도에서 잘 우러나옵니다. ▣ 찻물의 온도 - 녹차는 70℃ - 우롱차는 90℃ - 보이차는 100℃의 끓는 물 ▣ 차 우리는 시간 녹차의 경우 대부분의 성분은 3분 정도면 모두 우러나고 쓴맛을 내는 폴리페놀은 계속 우러나옵니다. 그래서 시간이 길어지면 쓴맛이 강해집니다. * 녹차 녹차는 2~3분 정도가 좋습니다 그러나 두세 번 우리고 싶다면 처음엔 45초 정도 우리고 다음은 1분 15초 정도 그다음은 1분 45초 정도가 좋습.. 2021. 6. 12. 이전 1 다음
