단백질이란? 단백질의 종류와 기능
단백질이란? 아미노산과 팹타이드 결합을 말하며, 우리 몸에서 가장 많은 탄소 화합물입니다. 탄소, 수소, 산소, 질소, 황을 함유한 20여 종의 아미노산이 팹타이트 결합으로 연결된 화합물입니다. * 단백질의 주요 기능 - 인체 내에 주요 구성성분 - 인체 내의 각종 화학반응의 촉매 역할을 하는 효소 - 면역을 담당하는 항체 * 기능에 따른 분류 많은 종류의 단백질이 있지만 기능에 따라 분류하면 구조단백질과 활성 단백질로 구분할 수 있습니다 구조단백질은 뼈, 피부, 힘줄, 근육 등을 구성하는 콜라겐과 머리카락, 손톱, 발톱 등을 구성하는 케라틴입니다. 활성 단백질은 신체에 화학반응의 촉매, 신호전달, 항원 등의 역할을 합니다 단백질을 식품으로 분류하면 식물성 단백질과 동물성 단백질로 구분됩니다. 식물성 단..
2021. 6. 10.
